Банкетный зал как развлекательный комплекс

Среди основных критериев, которые сформулировал заказчик, во-первых, была стилистика – это должно было быть здание, оформленное в классическом стиле. Во-вторых, требовалось, чтобы здание раскрывалось на ландшафт, и мы создали выход из ресторана на открытую террасу, откуда открывается живописный вид на водоем. Надо отметить, что территории поместья помимо ландшафтных работ уделялось повышенное внимание в части детально проработанного освещения! В-третьих, несмотря на то, что интерьер постройки должен был решаться приемами, используемыми в частных помещениях, все техническое оснащение банкетного зала изначально планировалось профессиональным. В-четвертых, безупречной должна была стать акустика.

Этот круг задач и определил вектор нашей работы. Банкетный зал с небольшой входной группой, холлом и гардеробными, занявший весь первый этаж постройки, стал лишь вершиной айсберга.

Под ним расположилась целая фабрика, состоящая их технических и служебных помещений. Кстати, площадь нижнего этажа больше, чем банкетного зала. Все пространство нижнего уровня поделено на цеха: холодный, горячий, кондитерский, холодильный… Там же мойка, кухня. На этом уровне размещены отдельная котельная, комната для персонала, гримерная, а так же несколько помещений для вин и крепких напитков.

Все оборудование для кухни было заказано у поставщиков профессионального оборудования для ресторанов, мы работали с командой «Звезды Общепита», которая занимается разработкой и комплектацией проектов кухонь московских ресторанов. Помощь в комплектации кухни на объекте оказала компания «Пайл».

Разумеется, были продуманы все возможные маршруты для персонала – мы организовали отдельные входы и после определенных расчетов сделали их рядом с баром – так оказалось наиболее удобно для движения.

Сам зал решен как единое пространство, в котором выделены зона для музыкантов, зона бара, зона камина, а так же место, где располагается стойка диджея. Мы хотели создать систему подиума с колоннами, и привязать к ним систему кровли – она очень тяжелая, да еще плюс вес витража...

Но отказались, концепция легко трансформируемого танцевального зала не предполагает ни подиума, ни колонн, поэтому укрепляли потолок несущими швеллерами, а потом все обшивали деревом.

Поскольку заказчик хотел видеть богатый интерьер, мы тщательно подбирали отделочные материалы. От использования камня мы отказались сразу - такая облицовка не позволила бы организовать хороший звук – еще один краеугольный камень проекта. Поэтому остановились на дереве. Любопытная деталь – заказчик приводил как образец Зал Торжеств Sofisa (архитектор Татьяна Миронова, прим. ред.) Мы ориентировались на этот Зал и в смысле качества исполнения интерьера, и в смысле торжественности, и звука.

Итак, сделав ставку на панелирование,  мы обшили все деревом, включая бар (разработка дизайн-проекта и изготовление изделий из дерева – мастерская Andreoni). На полу банкетного зала, тем не менее, использовали мрамор для торжественности, и чтобы не скользил, пустили по нему раскладки.

Заказчик пожелал ввести в интерьер греческую тему – так появились порталы и фризы с вырезанными в дереве сюжетами из греческих мифов и фигурами борцов.

Определяясь с меблировкой, заказчик ориентировался на комплектацию этого, в общем-то приспособленного для общественных мероприятий зала как частной зоны. Поэтому вся мебель для ресторанной зоны, в частности, подбиралась из коллекций для жилых помещений, для гостиных, а не для ресторана. Были выбраны круглые столы, наиболее подходящие для мобильности гостей. Они всегда сервированы и оттого торжественны.